• Mini mazurki jaglane na kruchym, bakaliowym spodzie

Mini mazurki jaglane na kruchym, bakaliowym spodzie

Mazurek w wersji mini na kruchym spodzie (na bazie migdałów, suszonych daktyli, masła orzechowego, oleju kokosowego i kakao) z masą jaglaną (na bazie kaszy jaglanej, nerkowców, mleka, syropu kokosowego) z dodatkiem dżemu malina-granat obsypany wiórkami kokosowymi namoczonymi w syropie grenadyna

 

Kategoria: Desery → Ciastka i Ciasteczka

Kuchnia według stron świata: Polska

Kuchnia według diety: Bezglutenowa, Wegetariańska, Wegańska, Kuchnia Fit

 

Porcja: 9 foremek do tartaletek o średnicy 9 cm i wysokości 2 cm lub forma do tarty o średnicy 26 cm i wysokości 4 cm lub prostokątna forma do pieczenia o wymiarach 30×20 cm

Czas przygotowania: 1,5 h (30 minut na moczenie daktyli + 45 minut na mrożenie spodu + 20 minut na pieczenie)

 

Składniki:

  • Kruchy spód
    • 300 g blanszowanych migdałów
    • 150 g suszonych daktyli (ok. 17 sztuk)
    • 80 g masła orzechowego
    • 3 łyżki oleju kokosowego
    • 3 łyżeczki kakao
    • 3 łyżki wody z namoczonych daktyli
  • Masa jaglana
    • 150 g kaszy jaglanej
    • 150 g nerkowców
    • 750 ml pasteryzowanego mleka krowiego 3,2% lub mleka roślinnego*
    • 1,5 łyżki oleju kokosowego
    • 1,5 łyżki syropu kokosowego
    • 2,5 łyżki cukru trzcinowego lub 2,5 łyżki ksylitolu lub 1,5 łyżki fruktozy
    • 1 łyżeczka soli
    • 1,5 łyżki syropu kokosowego
    • 10 łyżek soku z cytryny
    • Woda z namoczonych daktyli (opcjonalnie)
  • Dodatki
    • 250 g dżemu malina-granat lub z czarnej porzeczki słodzonego sokiem owocowym (opcjonalnie)**
    • 30 g wiórków kokosowych
    • 20 ml syropu grenadyna***

* Polecam mleko EnerBio z drogerii Rossmann (owsiane, migdałowe lub ryżowe)

** Do tartaletek użyłam dżemu St. Dalfour Owocowa Rapsodia. Dżem sprawia, że nasze mazurki są bardziej słodkie, ale z drugiej strony spód nasiąka dżemem i staję się nieco wilgotny, więc jeżeli zależy nam na mocno kruchym spodzie, dżem możemy pominąć.

*** Grenadyna to syrop z owoców granatu

 

Przygotowanie:

  • Kruchy spód
    • Suszone daktyle kroimy na drobne kawałki, zalewamy wrzątkiem do przykrycia, moczymy ok. 30 minut i odcedzamy na sitku. Wody nie wylewamy.
    • Migdały przekładamy do blendera z ostrzem w kształcie litery S i miksujemy na migdałowy pył. Następnie dodajemy namoczone daktyle, masło orzechowe, olej kokosowy, kakao i miksujemy na gładką masę. Jeżeli masa osadza się na ściankach blendera ściągamy ją łyżką i ponownie miksujemy. Na koniec wlewamy wodę z daktyli i jeszcze raz wszystko razem miksujemy.
    • Tak przygotowaną masą wylepiamy foremki do tartaletek lub formę do tarty, tak aby ciasto ładnie przylegało do boków formy. Masę możemy również włożyć na 15 minut do lodówki, aby stężała, po czym przełożyć na silikonową matę, przykryć przezroczystą folią i rozwałkować. Wylepione foremki wkładamy na 45 minut do zamrażalnika, aby zastygło i nie spłynęło z boków formy podczas pieczenia.
    • Po 45 minutach wyjmujemy foremki, przykrywamy papierem do pieczenia (aby masa za bardzo się nie spiekła w trakcie pieczenia) i wsypujemy ceramiczne kuleczki do pieczenia (w ten sposób obciążamy masę, aby wypiekła się równomiernie). Tak przygotowaną masę pieczemy w 200 stopniach opcja góra dół pod przykryciem i z obciążeniem przez ok. 15 minut, po czym zdejmujemy papier i kuleczki i podpiekamy jeszcze przez ok. 5 minut. Tak podpieczony spód wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystudzenia.
  • Masa jaglana
    • Kaszę przelewamy wrzątkiem, przekładamy do rondelka, dodajemy nerkowce, mleko, olej kokosowy, cukier oraz sól i gotujemy ok. 20 minut do momentu, aż kasza wchłonie mleko i zmięknie.
    • Ugotowaną kaszę z nerkowcami od razu blendujemy ręcznym blenderem. Wlewamy syrop kokosowy oraz sok z cytryny i mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Jeżeli masa jest zbyt gęsta możemy dodać jeszcze soku z cytryny lub wody z namoczonych daktyli. Odstawiamy do ostygnięcia.
  • Dodatki
    • Jeżeli dżem zawiera pestki malin, dla uzyskania jedwabistej konsystencji, dżem możemy przecedzić przez sitko.
    • Wiórki łączmy z syropem grenadyna i mieszamy, aż nabiorą czerwonej barwy.
  • Co dalej?
    • Na podpieczone, ostudzone spody wkładamy po 2 łyżeczki dżemu i rozprowadzamy równomiernie. Następnie nakładamy jaglaną masę i posypujemy kokosowymi wiórkami.

 

Pysznych Świąt

życzy Joanna Dżej Dżej Lutoborska

 

Mini mazurki jaglane na kruchym, bakaliowym spodzie

Mini mazurki jaglane na kruchym, bakaliowym spodzie

 

Mini mazurki jaglane na kruchym, bakaliowym spodzie

Mini mazurki jaglane na kruchym, bakaliowym spodzie

 

Mini mazurki jaglane na kruchym, bakaliowym spodzie

Mini mazurki jaglane na kruchym, bakaliowym spodzie

 

Mini mazurki jaglane na kruchym, bakaliowym spodzie

Mini mazurki jaglane na kruchym, bakaliowym spodzie

Brak komentarzy

Facebook

Likebox Slider Pro for WordPress