• Tradycyjny żurek z białą kiełbasą, jajkiem i świeżym majerankiem

Tradycyjny żurek z białą kiełbasą, jajkiem i świeżym majerankiem

Zupa na bazie mięsnego wywaru, zakwasu żytniego, prawdziwków, czosnku, chrzanu i  majeranku z dodatkiem gotowanej, białej kiełbasy oraz jajka na twardo 

 

Kategoria: Zupy

Kuchnia według stron świata: Polska

Kuchnia według diety: Dla Diabetyków, Bezglutenowa, Kuchnia Fit

 

Porcja: 1,5 l żurku

Czas przygotowania: 1,5 h

 

Składniki:

  • 0,5 l zakwasu żytniego
  • 1 kg kości wołowych i wieprzowych
  • 2 marchewki (obrane i pokrojone na większe kawałki)
  • 1 pietruszka (obrana i pokrojona na większe kawałki)
  • Mały kawałek selera (w całości)
  • 1 cebula (obrana i przekrojona pół)
  • Kilka listków laurowych
  • Kilka ziarenek ziela angielskiego
  • Kilka ziarenek pieprzu
  • 10 g prawdziwków (namoczonych w małej ilości wody)
  • 1 główna czosnku (ząbki obrane i posiekane na większe kawałki)
  • 1-2 łyżeczki chrzanu
  • 1 łyżka majeranku
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • 200 g surowej, białej kiełbasy
  • 3 jajka (ugotowane na twardo, obrane i przekrojone wzdłuż na pół)
  • Świeży majeranek do dekoracji

 

Przygotowanie:

  • Kości płuczemy pod wodą, przekładamy do garnka, zalewamy wodą do przykrycia i gotujemy na dużym gazie pod pokrywką. W trakcie gotowania zbieramy szumowiny pływające na powierzchni. Po ok. 30 minutach, gdy wszystkie szumowiny zostaną zebrane dodajemy warzywa (marchewkę, pietruszkę, cebulę i seler) oraz przyprawy (liście laurowe, ziele angielskie i pieprz ziarnisty) i gotujemy pod przykryciem ok. 45 minut.
  • Grzyby namaczamy w małej ilości wody przez ok. 1 h
  • Wyjmujemy kości i warzywa, a sam wywar przecedzamy przez sitko. Po przecedzaniu powinniśmy otrzymać ok. 1 l wywaru. Następnie do przecedzonego wywaru dodajemy zakwas żytni, namoczone grzyby, posiekany czosnek, chrzan, majeranek, sól oraz pieprz. Wszystko razem zagotowujemy, zmniejszamy gaz, dodajemy surową, białą kiełbasę i gotujemy pod przykryciem ok. 15 minut. Wyłączamy gaz, wyławiamy kiełbasę, a sam żurek zostawiamy do ostudzenia i przegryzienia smaków. Żurek ponownie przecedzamy. W razie potrzeby solimy i pieprzymy do smaku.

 

Sposób podania: Żurek podajemy z pokrojoną kiełbasę, połówkami jajka i świeżym majerankiem

 

Tradycyjny żurek z białą kiełbasą, jajkiem i świeżym majerankiem

Tradycyjny żurek z białą kiełbasą, jajkiem i świeżym majerankiem

 

Tradycyjny żurek z białą kiełbasą, jajkiem i świeżym majerankiem

Tradycyjny żurek z białą kiełbasą, jajkiem i świeżym majerankiem

Brak komentarzy

Facebook

Likebox Slider Pro for WordPress