Pesto z rukoli

Sos na bazie rukoli, orzechów nerkowca, czosnku, parmezanu, oliwy z oliwek, oleju z pestek dyni, oleju lnianego, soku z cytryny, soli, pieprzu i cukru

 

Kategoria: Sosy, Dipy i Marynaty

Kuchnia według stron świata: Włoska

Kuchnia według diety: Dla Diabetyków, Bezglutenowa, Wegetariańska, Kuchnia Fit

 

Porcja: ok. 6 łyżek

Czas przygotowania: 10 minut

 

Składniki:

  • 60 g rukoli
  • 40 g orzechów nerkowca / 3 łyżki
  • 4 łyżki startego parmezanu*
  • 1 ząbek czosnku (wyciśnięty przez prasę)
  • 40 ml oliwy z oliwek
  • 20 ml oleju z pestek dyni**
  • 10 ml oleju lnianego***
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • ½ łyżeczki cukru
  • Sól i pieprz do smaku

* Parmezan (Parmigiano Reggiano) to  twardy ser włoski o słomkowej barwie, pikantnym smaku i ziarnistej strukturze, ukrytej pod żółto-złotą twardą skórą, otrzymywany z mleka krowiego, produkowany w formie walca; przeważnie spożywany jest po starciu na tarce jako dodatek do makaronów i risotta oraz jako składnik pesto.

** Olej z pestek dyni nadaje pesto ciekawy smak, ale jeżeli nie masz go w swojej kuchni zastąp go oliwą z oliwek lub olejem z pestek winogron.

*** Część oliwy z oliwek zastąpiłam olejem lnianym, ze względu na zawarte w nim idealne proporcje kwasów omega-3 i omega-6.

 

Przygotowanie: Wszystkie składniki poza oliwą i olejem przekładamy do blendera z ostrzem w kształcie litery S i blendujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. W trakcie blendowania, składniki mogą osadzać się na ściankach blendera, wtedy przerywamy blendowanie, łyżką ściągamy zawartość i ponownie blendujemy. Oliwę i oleje mieszamy ze sobą, stopniowo wlewamy do blendera i blendujemy do momentu, aż uzyskamy gładką konsystencję.

 

Pesto

Pesto z rukoli

 

Powiązane przepisy:

Makaron z pesto z rukoli, suszonymi pomidorami i pestkami słonecznika

Brak komentarzy

Facebook

Likebox Slider Pro for WordPress