• Pierniki

Świąteczne Pierniczki

Ciasteczka na bazie mąki pszennej, kakao, cukru trzcinowego muscovado, przyprawy do piernika, jajek, miodu i masła, udekorowane czekoladową polewą i kolorową posypką

 

Jak co roku, tuż przed Mikołajkami uruchamiam moją fabrykę pierników :) Cały dom wypełnia wtedy cudowny, korzenny aromat, a to znak, że idą święta. Fantazja w przygotowaniu pierników nie ma granic. Można wybierać dowolne kształty i dekorować czym dusza zapragnie. Cieszą, zarówno oko, jak i podniebienie. Mój ulubiony pierniczek do zdecydowanie szczerbata świnia. A Wasz? :)

 

Kategoria: Desery → Ciastka i Ciasteczka

Przepisy według kuchni świata: Polska

Przepisy według diety: Wegetariańska

 

Porcja: 40 pierniczków o różnych kształtach i rozmiarach

Czas przygotowania: 90 minut

 

Składniki:

  • Ciasto:
    • 300 g mąki pszennej tortowej typ 450
    • 85 g cukru trzcinowego Muscovado* lub jasnego, drobnego cukru trzcinowego
    • 15 g cukru waniliowego
    • 2 płaskie łyżki kakao
    • 2 płaskie łyżki przyprawy do piernika**
      • 2-3 płaskie łyżeczki mielonego cynamonu lub 1 laska
      • 1 płaska łyżeczka mielonego kardamonu lub 3 ziarna
      • 1 płaska łyżeczka mielonego imbiru
      • ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
      • ½ łyżeczki ziaren kolendry
      • 5 ziaren goździków
      • 1 gwiazdka anyżu
      • 5 ziaren ziela angielskiego
      • 3-4 ziarna czarnego pieprzu
    • 1 łyżeczka sody
    • 1 jajko
    • 120 g miodu
    • 50 g masła
  • Polewa:
    • 1 tabliczka czekolady białej lub mlecznej
    • 50 g masła
    • 50 ml śmietanki 30% UHT
  • Dekoracja
    • Wiórki kokosowe
    • Starta, gorzka czekolada
    • Kolorowa posypka np. serduszka, gwiazdki

* Cukier Muscovado to cukier o ciemnobrązowym kolorze i delikatnie klejącej konsystencji mokrego piasku. Idealnie nadaje się do pieczenia ciemnych ciast i pierników, a także do przygotowywania czekoladowych sosów i egzotycznych marynat.

** Możesz użyć gotowej przyprawy do piernika lub zrobić domową mieszankę przypraw. Wystarczy włożyć wszystkie składniki do młynka do kawy i zmielić na drobny pył.

 

Przygotowanie:

  • Ciasto:
    • Masło rozpuszczamy w rondelku, dodajemy miód, mieszamy i podgrzewamy jeszcze chwilę do połączenia składników. Odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.
    • Mąkę, cukier, kakao, przyprawę do piernika i sodę mieszamy w misce. Dodajemy jajko oraz przestudzone masło z miodem. Ciasto ugniatamy rękoma lub wyrabiamy w robocie kuchennym do całkowitego połączenia składników. Gotowe ciasto dzielimy na 3 porcje, zawijamy w przezroczystą folię i wkładamy na dobę do lodówki, a najlepiej na 2-3 doby.
    • Ciasto wyjmujemy partiami z lodówki, rozwałkowujemy na grubość ok. 4 mm i wycinamy pierniki w różnych kształtach. Ciasto należy rozwałkować jak najszybciej, aby zbytnio się nie rozgrzało. Przy rozwałkowywaniu, ciasto możemy podsypywać mąką, aby nie przyklejało się do stolnicy czy silikonowej maty.
    • Pierniczki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w 180 stopniach opcja góra-dół przez 5-6 minut (dla uzyskania bardziej miękkich pierniczków) lub 7-8 minut (dla uzyskania bardziej kruchych pierniczków). Gotowe pierniczki odstawiamy do ostygnięcia. W trakcie studzenia pierniki nabierają ciemnej barwy.
  • Polewa:
    • Czekoladę łamiemy na kawałki i razem z masłem rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Miseczkę ze stali nierdzewnej układamy na większym garnku z gotującą wodą, tak aby miseczka nie dotykała wody. Do środka miseczki wkładamy czekoladę wraz z masłem i czekamy do całkowitego rozpuszczenia składników. W międzyczasie mieszamy składniki łyżką, tak aby czekolada utworzyła z masłem kremową konsystencję. Zdejmujemy z ognia, wlewamy śmietankę i mieszamy do połączenia składników. Gotową polewę przelewamy do miseczki i odstawiamy na ok. 10-15 minut, aby odrobinę zgęstniała. Następnie rozprowadzamy po pierniczkach, dekorujemy i odstawiamy do całkowitego zastygnięcia czekolady.

 

Pysznej zabawy życzy

Joanna Dżej Dżej Lutoborska

Pierniki

Świąteczne Pierniczki

 

Pierniki

Świąteczne Pierniczki

 

Pierniki

Świąteczne Pierniczki

 

Pierniki

Świąteczne Pierniczki

 

Pierniki

Świąteczne Pierniczki

Brak komentarzy

Facebook

Likebox Slider Pro for WordPress