Stek Panicza Macieja!

Stek z rostbefu bez kości (tzw. New York Steak) w ziołowej marynacie w towarzystwie winnego sosu i szalotki

 

Przychodzi taki dzień, kiedy nabieram ogromnej ochoty na stek. Wtedy do kuchni wkracza mój stekożerca numer 1 – Panicz Maciej i przyrządza mi stek w wersji medium rare, czyli średnio krwisty, bo taki lubię najbardziej :-) A jakie Wy lubicie steki?

 

Kategoria: Dania mięsne → Wołowina

Kuchnia według stron świata: Amerykańska

Kuchnia według diety: Bezglutenowa

 

Porcja: dla 2 osób

Czas: przygotowania: 40 minut

 

Składniki:

  • W roli głównej steki:
    • 2 steki z rostbefu bez kości tzw. New York Steak – 200 g każdy, o grubości ok. 2 cm
    • 1 łyżka oleju rzepakowego
    • Gruboziarnista sól (do przyprawienia po upieczeniu)
    • Gruboziarnisty pieprz (do przyprawienia po upieczeniu)
  • Ziołowa marynata
    • 4 łyżki oliwy z oliwek lub oliwy czosneczkowej
    • 2 gałązki świeżego rozmarynu
    • 2 gałązki świeżego tymianku
    • Odrobina soli i pieprzu
  • Winny sos:
    • 4 szalotki
    • 2 łyżki klarowanego masła
    • 80 ml czerwonego wytrawnego wina
    • 1 łyżka kremu balsamicznego
    • ¼ łyżeczki soli
    • ¼ łyżeczki pieprzu
  • Dodatki:

 

* Jeżeli chcemy uzyskać bardziej maślaną wersję puree dodajemy 40 g masła i 80 ml mleka. 

 

Przygotowanie:

  • Ziołowa marynata: Przygotowanie rozpoczynamy od zrobienia ziołowej marynaty. Rozmaryn i tymianek drobno siekamy, przekładamy do miseczki, dodajemy oliwę, sól, pieprz i wszystko dokładnie mieszamy. Steki myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem, układamy w płaskim naczyniu jednen obok drugiego. Silikonowym pędzlem rozprowadzamy marynatę z jednej strony, następnie przewracamy steki na drugą stronę i czynność powtarzamy. Na koniec przykrywamy steki przezroczystą folią. Zamarynowane steki odkładamy do lodówki na min. 2 godziny, a najlepiej na całą noc.
  • Po dalszy etap przygotowania steków zapraszam do zakładki ABC gotowania „Jak przygotować i usmażyć steki wołowe?”
  • Winny sos: Szalotkę siekamy drobno i podsmażamy na maśle klarowanym ok. 10-15 minut. Następnie wlewamy czerwone wino, krem balsamiczny, dodajemy sól i pieprz i podgrzewamy chwilę na średnim ogniu w celu zredukowania, do momentu, aż sos będzie pokrywał łyżkę.
  • Dodatki: 
    • Roszponkę myjemy, osuszamy w wirówce do sałaty lub papierowym ręcznikiem, po czym skrapiamy sokiem z cytryny.
    • Jak przygotować ziemniaczane puree zapraszam do zakładki Księga Przepisów – Dodatki „Aksamitne puree ziemniaczane”

 

Sposób podania: Na desce układamy roszponkę, kładziemy stek, polewamy sosem. Obok kładziemy ulubione dodatki.

 

Smacznego życzą

Joanna Dżej Dżej i Panicz Maciej Lutoborscy

Brak komentarzy

Facebook

Likebox Slider Pro for WordPress